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"'Quanto basta' non è, volutamente, un ricettario, anche se, alla fine, consigli e suggerimenti non mancano. In realtà, mi sta a cuore condurre per mano quanti vorranno comporre le loro ricette personali. Quindi non il cosa ma il perché delle ricette. Se ci sono riuscito la mia fatica non sarà, tutto sommato, sprecata."
